ciao mi sono permessa di rebloggare il tuo post sulla rianata perché come tema lo ritengo inerente in qualche modo al mio blog e poi volevo farti conoscere la mia versione di rianata tipica della mia terra la sicilia
Elemento della tradizione culinaria della mia terra, la rianata è un piatto semplice e povero che mi ricorda l’infanzia.
Mi dicono che si faccia solo qui ma dubito che non esistano altre varianti nel vasto repertorio della cucina del sud . Comunque la ricetta arriva da mia nonna, nata e cresciuta qui (Surbo, paese che si sviluppa a nord di Lecce).
Ingredienti:
500 gr. di farina di grano duro
tre patate grosse,
una cipolla,
prezzemolo
2 o 3 pomodori
acqua e sale q.b.
un pizzico di lievito di birra
Impastare la farina con il lievito di birra, acqua e sale e lavorare a lungo. Il procedimento è quello classico della pizza. Fontanella di farina, acqua tiepida per il lievito, lavorare la pasta fino a renderla elastica. Al contrario della pizza però useremo la pasta senza farla lievitare.
A questo punto si fanno dei maccheroni non troppo sottili e lunghi circa…
View original post 151 altre parole
